Ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) je prejšnji mesec sporočila, da je v okviru predsednikovega proračuna za fiskalno leto 2023 zahtevala 43 milijonov dolarjev za nadaljnje naložbe v posodobitev varnosti hrane, vključno z nadzorom varnosti hrane za ljudi in hišne ljubljenčke. Odlomek iz sporočila za javnost med drugim pravi: »Na podlagi posodobljenega regulativnega okvira za varnost hrane, ki ga je ustvaril Zakon o posodobitvi varnosti hrane FDA, bodo ta sredstva agenciji omogočila izboljšanje preventivno usmerjenih praks varnosti hrane, okrepitev zmogljivosti izmenjave podatkov in napovedne analitike ter izboljšanje sledljivosti za hitrejše odzivanje na izbruhe in odpoklice hrane za ljudi in živali.«
Večina proizvajalcev hrane mora izpolnjevati zahteve za preventivne kontrole na podlagi tveganja, ki jih določa Zakon o posodobitvi varnosti hrane (FSMA) Agencije za hrano in zdravila (FDA), ter posodobljene smernice o dobrih proizvodnih praksah (CGMP) tega pravila. Ta direktiva od obratov s hrano zahteva, da imajo vzpostavljen načrt za varnost hrane, ki vključuje analizo nevarnosti in preventivne kontrole na podlagi tveganja za zmanjšanje ali preprečevanje ugotovljenih nevarnosti.
Fizični onesnaževalci predstavljajo nevarnost, preprečevanje pa bi moralo biti del načrtov proizvajalca hrane za varnost hrane. Razbiti deli strojev in tujki v surovinah lahko zlahka pridejo v proces proizvodnje hrane in na koncu dosežejo potrošnika. Posledica so lahko dragi odpoklici ali, še huje, škoda za zdravje ljudi ali živali.
Tujke je s konvencionalnimi praksami vizualnega pregleda težko najti zaradi njihovih razlik v velikosti, obliki, sestavi in gostoti ter orientaciji znotraj embalaže. Detekcija kovin in/ali rentgenski pregled sta dve najpogostejši tehnologiji, ki se uporabljata za iskanje tujkov v živilih in zavračanje kontaminirane embalaže. Vsako tehnologijo je treba obravnavati neodvisno in glede na specifično uporabo.
Da bi svojim strankam zagotovili najvišjo možno raven varnosti hrane, so vodilni trgovci na drobno določili zahteve ali kodekse ravnanja glede preprečevanja in odkrivanja tujkov. Enega najstrožjih standardov varnosti hrane je razvil Marks and Spencer (M&S), vodilni trgovec na drobno v Združenem kraljestvu. Njegov standard določa, kakšno vrsto sistema za odkrivanje tujkov je treba uporabiti, kakšno velikost onesnaževalca je treba zaznati v kateri vrsti izdelka/embalaže, kako mora delovati, da se zagotovi odstranitev zavrnjenih izdelkov iz proizvodnje, kako naj sistemi varno »odpovejo« v vseh pogojih, kako naj se izvajajo pregledi, katere evidence je treba voditi in kakšna je želena občutljivost za različne velikosti odprtin detektorja kovin, med drugim. Določa tudi, kdaj je treba namesto detektorja kovin uporabiti rentgenski sistem. Čeprav ne izvira iz ZDA, je to standard, ki bi ga morali upoštevati številni proizvajalci hrane.
FDA'Skupni proračunski zahtevek za fiskalno leto 2023 odraža 34-odstotno povečanje v primerjavi z agencijo'V proračunskem letu 2022 je bila predvidena raven financiranja za naložbe v ključno modernizacijo javnega zdravja, ključne programe za varnost hrane in medicinskih izdelkov ter drugo ključno infrastrukturo javnega zdravja.
Ko gre za varnost hrane, pa proizvajalci ne bi smeli čakati na letno zahtevo za proračun; rešitve za preprečevanje varnosti hrane bi morale biti vključene v proces proizvodnje hrane vsak dan, saj bodo njihovi živilski izdelki končali na vašem krožniku.
Čas objave: 28. julij 2022