Kovina je eden najpogostejših onesnaževalcev v prehrambenih izdelkih.Vsaka kovina, ki je vnesena med proizvodnim procesom ali je prisotna v surovinah,
lahko povzroči izpad proizvodnje, resne poškodbe potrošnikov ali poškoduje drugo proizvodno opremo.Posledice so lahko resne in lahko tudi drage
odškodninski zahtevki in odpoklici izdelkov, ki škodijo ugledu blagovne znamke.
Najučinkovitejši način za odpravo možnosti kontaminacije je preprečitev vstopa kovine v izdelek, namenjen potrošnji.
Viri onesnaženja s kovinami so lahko številni, zato je pomembno, da izvajamo dobro zasnovan avtomatski program pregledovanja.Preden razvijete kakršno koli preventivo
ukrepov, je bistveno razumeti načine, kako lahko pride do kontaminacije s kovinami v živilskih izdelkih, in prepoznati nekatere glavne vire kontaminacije.
Surovine v proizvodnji hrane
Tipični primeri vključujejo kovinske oznake in svinčene krogle v mesu, žico v pšenici, sito v praškastem materialu, dele traktorja v zelenjavi, trnke v ribah, sponke in žico
vezanje z zabojnikov za material.Proizvajalci hrane bi morali sodelovati z zaupanja vrednimi dobavitelji surovin, ki jasno opisujejo svoje standarde občutljivosti zaznavanja.
podpirati kakovost končnega izdelka.
Predstavili zaposleni
Osebni predmeti, kot so gumbi, pisala, nakit, kovanci, ključi, sponke za lase, bucike, sponke za papir itd., se lahko po nesreči dodajo v postopek.Operativni potrošni material, kot je guma
rokavice in zaščita za ušesa prav tako predstavljajo tveganje kontaminacije, zlasti če obstajajo neučinkovite delovne prakse.Dober nasvet je, da uporabljate samo peresa, povoje in drugo
pomožni predmeti, ki jih je mogoče zaznati z detektorjem kovin.Tako je izgubljeni predmet mogoče najti in odstraniti, preden zapakirani izdelki zapustijo obrat.
Uvedba "dobre proizvodne prakse" (GMP) kot nabora strategij za zmanjšanje tveganja onesnaženja s kovinami je vredna pozornosti.
Vzdrževanje poteka na proizvodni liniji ali v njeni bližini
Izvijači in podobna orodja, ostružki, odrezki bakrene žice (po električnih popravilih), kovinski ostružki pri popravilu cevi, sitna žica, zlomljena rezila itd.
tveganja kontaminacije.
To tveganje je znatno zmanjšano, če proizvajalec upošteva "dobro inženirsko prakso" (GEP).Primeri GEP vključujejo opravljanje inženirskih del, kot je npr
varjenje in vrtanje izven proizvodnega prostora in v ločeni delavnici, če je le mogoče.Kadar je treba opraviti popravila v proizvodnem prostoru, je priloženo
škatlo za orodje je treba uporabiti za shranjevanje orodja in rezervnih delov.Vse manjkajoče dele stroja, kot je matica ali vijak, je treba upoštevati in opraviti popravila.nemudoma.
Predelava v obratu
Drobilci, mešalniki, mešalniki, rezalniki in transportni sistemi, zlomljena sita, kovinski odrezki iz rezkalnih strojev in folija iz predelanih izdelkov so lahko viri
kovinska kontaminacija.Nevarnost kontaminacije s kovino obstaja vsakič, ko se rokuje z izdelkom ali gre skozi proces.
Upoštevajte dobre proizvodne prakse
Zgornji postopki so bistveni za identifikacijo verjetnega vira kontaminacije.Dobre delovne prakse lahko pomagajo zmanjšati verjetnost vstopa kovinskih onesnaževalcev
tok proizvodnje.Vendar pa je nekatere težave z varnostjo hrane morda bolje obravnavati z načrtom analize nevarnosti in kritičnih kontrolnih točk (HACCP) poleg GMP.
To postane ključnega pomena pri razvoju uspešnega splošnega programa detekcije kovin za podporo kakovosti izdelkov.
Čas objave: 13. maj 2024