Kovina je eden najpogostejših onesnaževalcev v živilih. Vsaka kovina, ki se vnese med proizvodnim procesom ali je prisotna v surovinah,
lahko povzroči izpad proizvodnje, hude poškodbe potrošnikov ali poškodbe druge proizvodne opreme. Posledice so lahko resne in lahko vključujejo drage stroške.
odškodninske zahtevke in odpoklice izdelkov, ki škodujejo ugledu blagovne znamke.
Najučinkovitejši način za odpravo možnosti kontaminacije je preprečiti, da bi kovina sploh vstopila v izdelek, namenjen potrošnji.
Viri onesnaženja s kovinami so lahko številni, zato je pomembno uvesti dobro zasnovan avtomatiziran program pregledovanja. Preden razvijete kakršen koli preventivni ukrep
ukrepe je bistveno razumeti načine, kako lahko pride do kontaminacije živil s kovinami, in prepoznati nekatere glavne vire kontaminacije.
Surovine v proizvodnji hrane
Tipični primeri vključujejo kovinske oznake in svinčene krogle v mesu, žico v pšenici, mrežico v praškastem materialu, dele traktorjev v zelenjavi, kavlje v ribah, sponke in žico.
trakovi iz zabojnikov za material. Proizvajalci hrane bi morali sodelovati z zaupanja vrednimi dobavitelji surovin, ki jasno opredelijo svoje standarde občutljivosti zaznavanja
podpirati kakovost končnega izdelka.
Predstavili zaposleni
Osebni predmeti, kot so gumbi, pisala, nakit, kovanci, ključi, sponke za lase, bucike, sponke za papir itd., se lahko pomotoma dodajo v postopek. Potrošni material, kot je guma
Rokavice in zaščita za ušesa prav tako predstavljajo tveganje za kontaminacijo, zlasti če se ne uporabljajo učinkoviti delovni postopki. Dober nasvet je, da uporabljate le pisala, povoje in drugo opremo.
pomožni predmeti, ki jih je mogoče zaznati z detektorjem kovin. Na ta način je mogoče izgubljeni predmet najti in odstraniti, preden pakirani izdelki zapustijo objekt.
Uvedba "dobrih proizvodnih praks" (GMP) kot sklopa strategij za zmanjšanje tveganja kontaminacije s kovinami je vredna razmisleka.
Vzdrževanje, ki se izvaja na proizvodni liniji ali v njeni bližini
Izvijači in podobno orodje, ostružki, ostanki bakrene žice (po električnih popravilih), kovinski ostružki od popravila cevi, sitasta žica, zlomljena rezila itd. lahko prenašajo
tveganja kontaminacije.
To tveganje se znatno zmanjša, če proizvajalec upošteva »dobre inženirske prakse« (GEP). Primeri GEP vključujejo izvajanje inženirskih del, kot so
varjenje in vrtanje zunaj proizvodnega prostora in v ločeni delavnici, kadar koli je to mogoče. Kadar je treba popravila opraviti v proizvodnem prostoru, je potreben zaprt
Za shranjevanje orodja in rezervnih delov je treba uporabiti orodjarno. Vsak manjkajoči del stroja, kot je matica ali vijak, je treba upoštevati in opraviti popravila.takoj.
Predelava v obratu
Drobilniki, mešalniki, mešalniki, rezalniki in transportni sistemi, razbita sita, kovinski ostanki iz mlinov in folija iz predelanih izdelkov so lahko viri
kontaminacija s kovinami. Nevarnost kontaminacije s kovinami obstaja vsakič, ko se z izdelkom rokuje ali ko gre skozi postopek.
Upoštevajte dobre proizvodne prakse
Zgornji postopki so bistveni za prepoznavanje verjetnega vira kontaminacije. Dobre delovne prakse lahko pomagajo zmanjšati verjetnost vdora kovinskih onesnaževalcev.
proizvodni tok. Vendar pa je nekatere težave z varnostjo hrane morda bolje rešiti z načrtom analize tveganj in kritičnih kontrolnih točk (HACCP) poleg dobrih proizvodnih praks.
To postane ključnega pomena pri razvoju uspešnega celovitega programa za zaznavanje kovin za podporo kakovosti izdelkov.
Čas objave: 13. maj 2024