novice

Zdrava možnost za potrošnike in podjetja

Ko ljudje berejo številne objavljene študije, ki kažejo jasne povezave med uživanjem sveže hrane in zdravjem, lahko pričakujemo uživanje sadja in zelenjave.

rasti (brez besedne igre).Svetovna zdravstvena organizacija spodbuja povečanje porabe sadja in zelenjave, sporočilo, ki so ga v kampanjah ponovile številne vlade

kot je promocija Združenega kraljestva 5 na dan, ki spodbuja ljudi, da vsak dan zaužijejo priporočeno količino različnega sadja in zelenjave.One Food Business News

Članek ugotavlja, da so potrošniki, mlajši od 40 let, v zadnjem desetletju povečali svoj letni vnos sveže zelenjave za 52 %.(Opaziti je tudi, da kljub tem

svetovala, da še vedno majhen delež svetovnega prebivalstva uživa priporočene količine.)

Lahko sklepamo, da je zdrava prehrana velik dejavnik trga.Po podatkih Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021 je vsak trg sadja vreden 640 milijard ameriških dolarjev

leto in raste z 9,4 % na leto, kar je najhitrejša stopnja rasti med podsegmenti hrane.Rastoči svetovni srednji razred, ki je bil povezan z visoko porabo sadja, je prav tako

kar vodi do povečanja deleža zaužitega sadja.

Svetovni trg zelenjave je večji, vreden je 900 milijard ameriških dolarjev in raste enakomerneje, a še vedno nad povprečjem trga hrane.Zelenjava je videti kot

osnovna živila – osnovna živila, ki predstavljajo večino številnih obrokov – vendar se povečuje tudi brezmesna prehrana in prehrana z zmanjšanim vnosom mesa.Zelenjava, zlasti tista, ki vsebuje veliko beljakovin,

postajajo vse pomembnejše tako v naravnem stanju kot v predelanih izdelkih kot nadomestek za beljakovine iz mesa.(Preberite Dobavitelji rastlinskih beljakovin se soočajo z nekaterimi

enakih izzivov kot predelovalci mesa.)

 

Izzivi izdelkov sadja in zelenjave

Razcvet trga je dobra novica za predelovalce hrane, vendar obstajajo sistemski izzivi, s katerimi se morajo soočiti tisti v dobavni verigi sadja in zelenjave:

 

Pobrane pridelke je treba ohraniti sveže in jih prinesti na trg v dobrem stanju.

Izdelke lahko obremeni (poškodujejo ali začnejo kvariti) številni dejavniki, kot so temperatura, ozračje okoli njih, svetloba, predelovalne dejavnosti,

mikrobna okužba.

Pri transportu in skladiščenju svežih pridelkov je treba upoštevati veliko predpisov, v nasprotnem primeru pa lahko kupci izdelke zavrnejo.

V dobavni verigi primanjkuje delovne sile, seveda pri nabiranju, kasneje pa vse do maloprodaje ali strežbe hrane.

Na proizvodnjo sadja in zelenjave vplivajo vremenske in podnebne spremembe;ekstremne vročine, suše, poplave lahko spremenijo sposobnost preživetja proizvodnje tako na kratko

in dolgoročno.

Kontaminacija.Kontaminacijske dogodke lahko povzročijo:

povzročiteljev bolezni (kot so ecoli ali salmonele), oz

kemikalije (kot so kemikalije za čiščenje ali visoke koncentracije gnojil) oz

tujki (na primer kovina ali steklo).

Oglejmo si podrobneje to zadnjo postavko: fizične onesnaževalce.

 

Vsebuje fizične onesnaževalce

Naravni izdelki predstavljajo izziv pri ravnanju na koncu proizvodne verige.Pri gojenem blagu je lahko prirojeno tveganje onesnaženja, na primer med

spravila in ti lahko predstavljajo tveganje za poškodbe predelovalne opreme in, če niso odkriti in odstranjeni, varnostno tveganje za potrošnike.

Ko se hrana premakne v obrat za predelavo in pakiranje, obstaja možnost za več tujih fizičnih onesnaževalcev.Stroji za predelavo sadja in zelenjave se lahko pokvarijo

dol in se sčasoma obrabijo.Posledično lahko včasih majhni delci tega stroja končajo v izdelku ali paketu.Kovinski in plastični onesnaževalci so lahko nenamerno

predstavljen v oblikimatice, vijake in podložke ali koščke, ki so se odlomili od mrežastih zaslonov in filtrov.Drugi onesnaževalci so drobci stekla, ki nastanejo zaradi

zlomljene ali poškodovane kozarce in celo les s palet, ki se uporabljajo za premikanje blaga po tovarni.

Proizvajalci se lahko zaščitijo pred takim tveganjem tako, da na začetku postopka pregledajo vhodne materiale in pregledajo dobavitelje, da zagotovijo kakovost, nato pa pregledajo

izdelkov po vsakem večjem koraku predelave in na koncu proizvodnje, preden so izdelki odposlani.

Poleg nenamerne kontaminacije v korakih predelave ali obiranja obstaja potreba po zaščiti pred namerno, zlonamerno kontaminacijo.Večina

Znan nedavni primer tega je bil v Avstraliji leta 2018, ko je nezadovoljni kmečki delavec v jagode položil šivalne igle in tvegal resno škodo potrošnikom,

slabo je bilo na srečo ni bilo hujše od hospitalizacije.

Izjemna raznolikost pridelanega sadja in zelenjave je še en izziv, ki se ga morajo predelovalci zavedati.Toda tudi v eni vrsti izdelka je lahko veliko

količina variabilnosti v velikosti ali obliki, ki bo vplivala na zmogljivosti opreme za pregled živil.

Nazadnje, zasnova embalaže se mora ujemati z lastnostmi živila in biti ustrezna, da pride do končnega cilja v najboljšem možnem stanju.Na primer, nekateri izdelki

so občutljivi in ​​zahtevajo zaščito pred poškodbami pri rokovanju in pošiljanju.Inšpekcija po pakiranju nudi zadnjo priložnost za pregled varnosti in varnosti končnih izdelkov

kakovosti, preden zapustijo nadzor procesorja.

 

Postopki in tehnologije varne hrane

Postopki varnosti hrane morajo biti robustni, da se lahko odzovejo na takšne potencialne izzive.Proizvajalci hrane se morajo zavedati, da se ti dogodki lahko zgodijo kjerkoli od

fazi rasti prek predelave do prodaje na drobno.Preprečevanje lahko pomaga v nekaterih primerih, npr. tesnila, zaščitena pred nedovoljenimi posegi, na pakiranih izdelkih.In odkrivanje je mogoče implementirati

zaznati onesnaževalo, preden pride do potrošnika.

Obstajajo sistemi za odkrivanje in pregledovanje hrane z rentgenskimi žarki, ki se uporabljajo za pomoč pri iskanju stekla, kamenja, kosti ali kosov plastike.Rentgenski kontrolni sistemi temeljijo na gostoti

izdelka in onesnaževalca.Ko rentgenski žarek prodre skozi živilo, izgubi del svoje energije.Gosto območje, kot je onesnaževalec, bo celo zmanjšalo energijo

naprej.Ko rentgenski žarek zapusti izdelek, doseže senzor.Senzor nato energijski signal pretvori v sliko notranjosti živila.Tuja zadeva

je videti kot temnejši odtenek sive in pomaga prepoznati tuje onesnaževalce.

Če je vaša glavna skrb kontaminacija s kovino, žicami ali mrežastim zaslonom pri majhnih, suhih izdelkih, potem izberite detektor kovin.Detektorji kovin uporabljajo visoko frekvenco

radijski signali za zaznavanje prisotnosti kovine v hrani ali drugih izdelkih.Najnovejši multiscan detektorji kovin lahko skenirajo do pet frekvenc, ki jih lahko izbere uporabnik

teče naenkrat, kar ponuja eno največjih možnosti za iskanje onesnaževalcev iz železa, neželeza in nerjavečega jekla.

 Kontrolna tehtnica za živila je oprema, ki se uporablja za zanesljivo kontrolo teže za preverjanje in potrditev teže živilskega blaga med pakiranjem ali po pakiranju med končnim pregledom.

glede na vnaprej določeno omejitev teže, navedeno na embalaži.Prav tako lahko preštejejo in zavrnejo za brezhibno rešitev za nadzor kakovosti tudi v robustnih rastlinskih okoljih.to

lahko pomaga zmanjšati količino odpadkov, preprečiti napake in zmanjšati tveganje neskladnosti s predpisi – zaščito pred nepravilnim označevanjem.

 

Povzetek

Predelovalci sadja in zelenjave se soočajo s precejšnjimi izzivi pri pridobivanju svežih izdelkov v roke potrošnikov.Od pregledovanja živil, prejetih s kmetij, do spremljanja

za pokvarjene dele opreme med proizvodnjo, do preverjanja paketov, preden jih odpošljejo ven, tehnologije tehtanja in pregledovanja hrane lahko pomagajo sadju in

predelovalci zelenjave izpolnjujejo pričakovanja potrošnikov kot tudi naraščajoče svetovno povpraševanje.

In če ste se spraševali, so banane in krompir najbolje prodajano sadje oziroma zelenjava.In še en močan prodajalec, paradižnik, je botanično sadje, vendar

politično in kulinarično uvrščamo med zelenjavo!

Uredila skupina Fanchi-tech leta 2024,05,13